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Dining

2박 3일 교토 미식 여행 PART3

2015년 11월 11일 — 0

교토 미식 여행 셋째 날 – 교토의 퓨전을 맛보다

edit 문은정 — photograph 김재욱 — cooperation 교토시, 교토문화교류컨벤션뷰로 — reference <셀프트레블 교토>,상상출판

BREAKFAST

스마트 커피 スマ〡ト珈琲店

오전 8시의 스마트 커피. 교토 사람들은 아침의 여유를 즐긴다. © 김재욱
오전 8시의 스마트 커피. 교토 사람들은 아침의 여유를 즐긴다. © 김재욱

교토가 좋았다. 맛있는 곳도 많고 사람들도 마음에 들었다. 그래서 마지막 날, 더 일찍 일어났다. 조금이라도 더 교토의 맛을 느끼고, 그 특유의 고즈넉한 분위기에 취해 있고 싶어서.
이틀 내내 전통 음식만 먹었더니 커피 한 잔이 몹시 그리웠다. 바쁜 아침의 출근 지하철을 타고 교토 시야쿠쇼 마에 역에 내렸다. 혼노지 템플 근처에 위치한 스마트 커피는 부드러운 달걀 토스트와 커피를 즐길 수 있는 곳이다. 문을 열고 들어가자 마치 북카페에 온 듯 정적이 흘렀다. 카페 안의 사람들은 다들 속삭이듯 말했다. 아침부터 신문을 읽거나 책을 보는 교토의 비즈니스맨들은 멋스럽게 커피를 즐기고 있었다. 공간에 흐르는 클래식과 앤티크한 분위기가 그들을 더욱 근사하게 만드는지도 몰랐다. 1932년 오픈한 스마트 커피는 50년 전 유럽의 산장 같은 분위기를 연상시키는 인테리어로 리모델링했다고 했다. 모든 소품은 50년 전 그대로였다.
유명하다는 프렌치토스트와 핫케이크를 주문한 뒤, 달걀만 넣어 만든 달걀토스트를 추가 주문했다. 일본의 비즈니스맨들처럼 신문을 펴들고 토스트에 커피를 마시려했다. 그런데 도저히 신문에 집중할 수 없었다. 그 맛이 보통이 아니었기 때문이다. “맛이 괜찮나요?” 눈이 휘둥그레진 에디터를 보며 스마트 커피의 점장은 웃으며 물었다. 일본에 와서 놀란 것은 달걀 요리가 너무나 훌륭하다는 것이다. 달걀은 워낙에 섬세한 식재료라 그 조리가 생각보다 쉽지 않다. “달걀 요리에 있어서는 요리에 정통한 프랑스인보다 일본인이 우세하다”던 지인의 말이 떠올랐다. 교토의 유명 제과점인 신신도의 식빵에 부드러운 달걀을 넣어 만든 심플한 샌드위치. 이 맛을 보기 위해서라도 교토는 꼭 다시 와야겠다고 생각했다.


LUNCH

모토이 Restaurant MOTOI

전통 가옥을 개조하여 만든 레스토랑 모토이. © 김재욱
전통 가옥을 개조하여 만든 레스토랑 모토이. © 김재욱

오다 노부나가가 생을 마친 혼노지 템플을 구경하다 예약해둔 모토이로 향했다. 카페에 오래 앉아 있어서인지 허기가 느껴졌다. 느리게 걸어 도착한 모토이는 전통 가옥을 개조해 만든 레스토랑이었다. 기모노를 팔던 사람 들의 집을 개조해 만들었다고 했다. 보물을 보관했던 창고를 개조해 만든 프라이빗 룸이 특히나 멋스러웠다. 모토이는 셰프인 모토이 다케다의 이름을 딴 레스토랑. ‘교토 프렌치’라는 퓨전 프렌치를 선보이는 곳으로 오픈한 지 9개월 만에 미슐랭 1스타를 받았다. 프렌치의 정통성은 유지하되 일본 색이 가미된 제철 식재료를 사용하여 변주를 줬다. 가을 제철인 하모(갯장어)는 유자의 상큼함을 더해 조리했고 푸아그라는 파프리카소스의 달콤함을 가미했다. 가장 인상적이었던 것은 교토에서 난 40여 가지의 채소로 조리한 요리였다. 각 채소 본연의 맛을 그대로 살려 먹는 내내 지루함이 없었다. 모토이 셰프와는 오랫동안 여러가지 이야기를 나눴는데, 자세한 내용은 인터뷰에 풀어놓았다.
첫날 내렸던 교토 역에서 JR트레인을 탔다. 아쉬웠다. 3일이라는 짧은 시간 동안 맛본 수많은 음식과, 그와 관계된 수많은 사람을 생각했다. 몇 번을 와도 지루할 것 같지 않았다. 그렇게 교토는 깊은 여운을 남긴 미식 도시가 되었다.

교토 프렌치를 선보이는 모토이는 미슐랭 1스타 레스토랑이다. © 김재욱
교토 프렌치를 선보이는 모토이는 미슐랭 1스타 레스토랑이다. © 김재욱
1에서 2는 걸어서 5분 © 올리브매거진코리아

모토이
• 런치 ¥4700
• 京都市中京区富小路二条下ル俵屋町186 (서비스비, 세금 별도)
• 075 231 0709
• 정오~오후 10시 30분
www.kyoto-motoi.com

스마트 커피
• 달걀 샌드위치 ¥700, 프렌치토스트 ¥650
• 京都市中京区寺町通三条上る
• 537 075 231 6547
• 오전 8시~오후 7시
www.smartcoffee.co.jp